くにびき茶

くにびき地区本部では、朝酌地区・鹿島地区・湖北地区が中心となる産地で、鹿島製茶工場でお茶の加工がされていますが、朝酌地区・大庭地区にも個人経営や組合・法人の加工場があります。これは城下町であったことと、江戸時代後期の出雲松江藩第 7 代藩主である松平治郷 (まつだいら はるさと) が茶人としても代表的存在で、不昧公 (ふまいこう) という別名で親しまれ、奨励されたことがお茶の栽培が盛んになった理由です。

鹿島製茶工場では、毎年 5 月に一番茶 (新茶)、11 月には秋冬番茶の加工があり、製品を市内店舗で販売しています。